Калькуксу (кхалькуксу; кор. 칼국수) – корейский суп с лапшой, сделанной вручную. Существует множество вариаций лапши, но, пожалуй, самой знаменитой является вариация с морепродуктами и зовётся она хемуль калькуксу (кор. 해물칼국수). В неё могут входить мидии, креветки, анчоусы и другие морские обитатели. Основные ингредиенты: пшеничная лапша, лук зелёный, тыква, лук репчатый, морковь, зелёный острый перчик, картофель, анчоусы, мидии, … УЗНАТЬ БОЛЬШЕ Калькуксу – корейский суп с лапшой
Самгёпсаль (кор. 삼겹살) – одно из самых ярких блюд корейской кухни. В буквальном смысле название значит «3 слоя сала между мясом», подразумевая его структуру. Не маринованные, свежие полоски свиной брюшины, нарезанные кусочками, готовят на жаровне прямо за столом. Основные ингредиенты: полоски свиной грудины подаются совместно с различными закусками: квашеная капуста кимчи, листья салата и листья кунжутного дерева, … УЗНАТЬ БОЛЬШЕ Самгёпсаль — блюдо из жареной свинины с закусками
Пабимпаб (англ. bibimpab, кор. 비빔밥) – традиционное и, пожалуй, одно из самых узнаваемых блюд корейской кухни. Яркая ромашка из овощей и мяса не оставит равнодушным ни одного гурмана, а название подскажет способ его употребления: 비빔(пибим) – перемешивание, 밥(паб) – сваренный рис. В буквальном смысле «перемешанная еда». Существует множество вариантов его приготовления: оно может подаваться как в … УЗНАТЬ БОЛЬШЕ Пабимпаб — блюдо из овощей и риса
Манду (кор. 만두) – корейский вариант пельменей. Видов их огромное множество и отличие от привычных нам состоит в том, что тонкое тесто начиняется начинкой из овощей, мяса, тофу и кимчи. Разница, собственно, в ингредиентах и в форме: они могут быть круглыми, квадратными или в форме полумесяца. Также, помимо привычной нам варки, в Корее пельмени парят и … УЗНАТЬ БОЛЬШЕ Манду — корейские пельмени
Чук (кор. 죽) – корейская рисовая каша. От каши в привычном понимании отличается тем, что чук не сладкая, готовится на воде и, в зависимости от вида, может содержать мясо, овощи или зелень. Одно из самых полезных блюд корейской кухни со множеством вариаций. Говоря о разновидностях чук, нельзя не упомянуть о каше с говядиной и грибами шиитаке … УЗНАТЬ БОЛЬШЕ Чук – корейская рисовая каша
Чжоге-гуи (кор. 조개구이) – жареные на гриле моллюски с добавлением лука и сливочным маслом. Корея, будучи страной, окружённой водной гладью с трёх сторон, известна своим богатством блюд из морепродуктов. Моллюски, жаренные на гриле, являются деликатесом, который непременно нужно попробовать в стране Утренней Свежести. Богатое витаминами и минералами, ещё в давние времена блюдо подавалось на королевский стол … УЗНАТЬ БОЛЬШЕ Чжоге-гуи – жареные на гриле моллюски
Чикен (кор. 치킨) – курица, жареная во фритюре. Блюдо перевернёт все представления о курице в обычном понимании и, возможно, станет самым любимым из всего разнообразия корейской кухни. Соусов для приготовления куриного мяса великое множество и каждый из них придаёт блюду свой особенный вкус: классическая курица, жаренная во фритюре, курица в остро-сладком соусе, курица жаренная во фритюре … УЗНАТЬ БОЛЬШЕ Чикен – курица, жареная во фритюре
Сэнсон гуи (букв. «жареная рыба»; кор. 생선구이) – рыба, приготовленная на огне. Следует отметить, что это собирательное название: в зависимости от ресторана, подаваться могут различные виды рыбы. Наиболее часто встречаются варианты жареной скумбрии, рыбы-сабли, морского окуня, патагонского клыкача. Основные ингредиенты: свежая рыба, приправленная солью, не менее четырёх закусок, чеснок и паста из красного перца подаётся отдельно. Средняя … УЗНАТЬ БОЛЬШЕ Сэнсон гуи – рыба, приготовленная на огне
Самгетхан (кор. 삼계탕) – корейский суп из молодого цыплёнка и женьшеня. За счёт использования в приготовлении женьшеня считается одним из самых полезных и дорогостоящих блюд. Цыплёнка начиняют начинкой из риса, фиников, чеснока и около часа варят в бульоне из корня астрагала. Основные ингредиенты: тушка молодого цыплёнка, женьшень, финики, чеснок, рис, корень астрагала, каштаны, белый орех калопанакс. По … УЗНАТЬ БОЛЬШЕ Самгетхан – корейский суп из молодого цыплёнка и женьшеня
Кимчиччиге (кимчи тиге, кимчхиччигэ; кор. 감치찌개) – оно из самых знаменитых блюд корейской кухни, представляющее собой тушёные овощи с кимчи и мясом в остром перечном бульоне. Самыми популярными вариациями блюда являются похлёбка с добавлением соевой пасты твенчжанччиге (твендян тиге; кор. 된장찌개) и похлёбка с соевым творогом тофу (сунтубуччиге; кор. 순두부찌개). Основные ингредиенты: вода, кимчи, свинина, тофу, зелёный … УЗНАТЬ БОЛЬШЕ Кимчиччиге — тушёные в бульоне овощи с кимчи и мясом
